La soppressata è ricavata da carne magra scelta, prevalentemente di coscia e lardo selezionato, con l’aggiunta di sale e aromi natali. Tutte le nostre soppressate sono insaccate in budello naturale e con stagionatura minima di 60 giorni.

La Soppressata è un salume riconosciuto come prodotto agroalimentare italiano che ha avuto origini nella zona calabro-lucana ed è diffuso in Calabria, Basilicata, Puglia, Abruzzo, Molise e Campania. Si tratta dell’insaccato calabrese più pregiato perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del miglior lardo proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni, tritate a medio taglio e aromatizzate l’aggiunta di aromi naturali calabresi, vengono poi insaccate in budello naturale, forate e legate a mano con spago naturale.